什么是油莎豆

一、油莎豆

油莎豆，又名虎坚果，铁荸荠，地下核桃。外文名为tigernut，chufa等。油莎豆是适合生长在沙地的莎草科一年生块茎类植物。油莎豆性喜温润，耐旱、耐涝、耐贫瘠、耐盐碱，在沙质土、白浆土、盐碱地、黑土及荒地山坡等低、中、高肥力土地上均可种植，尤其适宜沙壤土。其块茎生长于地下，呈圆形或椭圆形豆状，略小于花生，无硬壳，可直接食用。其含油率高，亩产量远**其他油料作物，号称“油料**”。

二、油莎豆的历史

油莎豆原产于非洲及地中海沿岸地区，是当地常见的**物种。

自200万年前开始，非洲的原始人类就以油莎豆为食而生存了。

较早种植油莎豆的是古埃及人，从植物考古证据来看，油莎豆在6000年前或更久的时期内，便是古埃及很重要的农作物之一。在已发掘的公元前2000多年的古埃及坟墓中就发现作为供奉品的油莎豆果实。考古学家在公元前15世纪，**Vizier Rekhmire的墓穴中，发现一副农民们正在称量和处理油莎豆的壁画。

据考据，当时的古埃及人很喜欢吃油莎豆，通常把它晒干磨粉后混合蜂蜜，制成一种当时人很喜爱的甜点；而贵族们则喜欢把它用水煮或烤熟后，蘸着蜂蜜吃。

图2 古埃及**墓穴壁画

大约公元前1世纪到公元5世纪，开始有学者在着作中记录油莎豆。油莎豆在古埃及，除了作为粮食食用，同样被作为一种药品来**便秘等肠道疾病。

在中国古代，油莎豆被称为铁荸荠。当时，它的药用价值被重视。《新华本草纲要》中记载，油莎豆块茎性辛、甘、温，有疏肝行气、健脾和健胃功效，主治肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等症。

三、油莎豆在国外的发展

如今，油莎豆在原产地埃及及尼罗河流域依然被广泛的种植着。

公元初年，阿拉伯人将油莎豆带至西班牙，随后传入南欧各国。如今，在欧洲各国都有栽培。主要商业性种植区域在西班牙，集中于巴伦西亚地区。

美国南部于19世纪中叶开始种植油莎豆，现今在各州都有分布。由于油莎豆的生命力强，繁殖快，根系发达，在美国曾被当做是一种恶草。

四、油莎豆在中国的种植及发展

我国先后于1952年和1960年从前苏联和保加利亚引进油莎豆，在北京植物园繁育试种成功。20世纪60年代，在全国各地逐渐传播开来。由于油莎豆的适应性强，在我国南北各地的沙漠、沙滩、滩涂地、盐碱地、丘陵、山坡、林间均可生长，目前，在河北，河南，新疆，内蒙，山东，云南，陕西等20多个省市都有种植。

20世纪60年代，因为计划经济体制无法解决油莎豆的市场问题，使得当时新疆和甘肃种植的大面积油莎豆无法销售，而大大减少了种植。20世纪80年代到21世纪初，由于种植技术落后，油莎豆的亩产量较低，且无法实现大规模机械化收获，使得种植成本高，收益低，一度严重阻碍了油莎豆的推广种植。

图3 油莎豆种植地

2000年以后，随着国家**、科学技术进步和对油莎豆本质的了解和认识，全国在油莎豆种植栽培和加工方面的研究愈加深入，很多学者从科学角度对油莎豆进行了深入细致的研究，研究成果显着，很多产业化的技术开始出现并日臻成熟。辽宁、内蒙等省种植的油莎豆不仅起到固沙作用，同时使当地农牧民获得了相当可观的经济收益。2010年以来，油莎豆的种植和加工情况大有好转，全国各地很多企业开始开发油莎豆项目。

五、油莎豆的营养成分

油莎豆的营养成分含量丰富，包括油脂、淀粉、糖、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质。其中油脂、糖、淀粉、蛋白质和水分的含量分别为26.5%，23.35%，23.21%，8.00%，7.00%。据测定，每100克油莎豆中含386卡路里（1615KJ）能量。

油莎豆主要成分含量

油莎豆因营养含量丰富，在非洲，欧洲，澳洲，美国，加拿大，日本，中国等地被广泛的用于粮食、食用油、面粉、植物奶、休闲食品、**、化妆品、生物柴油等领域。因此，它被称为“神奇的豆子”。北京三礼豚科技有限公司，油莎豆产业**者，已开发出油莎豆系列产品十几种。并且拥有多项技术**。旨在为消费者提供较**，较具价值的健康食品。

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